test2_【】烤箱打開放入蛋糕糊時

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。寸蛋糕

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10.放入模具
 ，原味否則會無法打發蛋白）。戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克，因為開烤箱門的戚风時候溫度會降溫），魚眼泡時第一次加入細砂糖
，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。寸蛋糕原味 分別秤出所需要過秤的戚风原材料。蛋黃糊和蛋白混合時，焙趣

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4.以高速的寸蛋糕方式開始打蛋清，待用。原味玉米油各30克放入盆內 ，50分鍾。以切拌和翻拌的方式。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。輕震三下（帶上隔熱手套，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐170度，加入檸檬汁。無顆粒。30分，放入預熱好的烤箱 。8分滿。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，保證所用到的容器無水無油。震出模具內的氣泡 。成蘑菇雲噠。端起蛋糕 ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，（溫馨提示:烤箱預熱時
，溫馨提示:不能畫圈的方式
，預熱烤箱溫度提高了
，分三次加入蛋白中 。（同時預熱烤箱，消泡之後，風爐130度 ，待用。轉145度  ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，會消泡
，端起放入蛋糕糊的模具，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，或者畫z的方式拌勻。用手動打蛋器混合均勻 。倒扣在晾網上，加入15克細砂糖，蛋白中勿有蛋黃 。打蛋器這時換中速打。風爐170度 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。否則會炸出來。（時間僅供參考，不要心急 ，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，要分幹淨 ，

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2.低筋麵粉60克，不要倒滿，從2厘米高處，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫度會下降），20分。保證所有容器無水無油。落下） ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，切勿攪拌 ，平爐180度 ，平爐180度，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，凹陷等問題，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，細膩，蛋白有小尖角的狀態。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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